“Jeg spiser en temmelig striks LCHF, hvor jeg forsøger at ramme en fedtprocent på 80 hver dag + spise en masse grøntsager. Denne model har indtil nu ikke givet mig mulighed for at spise brøderstatninger – ikke engang de populære oopsies, da de trækker fedtprocenten for langt ned. Men nu har jeg … i al beskedenhed(!) fundet et rigtig brød til striks lchf, som jeg synes alle lchf’ere burde kende: Eighties! Det har en fedtenergiprocent på over 80, deraf navnet. Men jeg har hverken egen blog, facebookprofil, Instagram eller noget andet socialt medie og kan derfor ikke publicere det selv. Nu tilspørger jeg dig, Kathe Rav, vil du gøre det for mig?”

Ingredienser til 1 Eigthie:

• 1 æg
• 20 g (1 sp)  ægte mayonnaise (lavet på rapsolie)
• 8 g (4 strøgne sp) Pofiber (kartoffelfiber, som er med få kulhydrater og helt smagsneutral – læs mere om det her)
• 2 g (1 lille ts) bagepulver
• et nip salt
• evt sorte sesamfrø og Chia frø til drys (så får du også lige et ekstra skud omega-3 fedtsyrer)

Fremgangsmåde:

• Klip bagepapir til, så det passer til en lille tallerken (jeg brugte en frokosttallerken, så brødet fik størrelse som et pitabrød)
• Pisk ægget ud i en lille skål
• Tilsæt Pofiber, sigtet bagepulver og salt og pisk det grundigt igen.
• Pisk mayonnaisen ud i æggeblandingen
• Dejen skal nu være tyktflydende (hvis den er helt fast, så har du brugt for meget Pofiber)
• Hæld dejen ud på bagepapiret og fordel den med bagsiden af en ske. Jo større diameter, jo fladere Eightie – jo mindre diameter, jo højere Eightie. Bestem selv alt efter formål
• Drys gerne med et eller andet inden bagning – ellers er brødet en smule blegt og kedeligt at se på (synes jeg)
• Bag med det samme i mikroovn ved fuld effekt i 2 minutter (evt 15 sekunder mindre, hvis du har en “kraftfuld” mikroovn). Fjern brødet fra bagepapiret og lad afkøle i et par minutter på en rist med bunden (altså brødets) i vejret.
• Hvis du ikke har en mikroovn, kan du stege brødet i smør på panden (lidt som en tyk pandekage) eller bage det i en varmluftsovn, 200 grader i 10-12 minutter.

Hvis dit brød bliver for tørt, har du sandsynligvis enten bagt det for længe eller brugt for meget Pofiber.

Næringsindhold i 1 brød:

• Kalorier 234
• Protein: 7,6 g
• Fedt: 22 g
• Kulhydrat: 2 g (FANTASTISK for 1 brød)

• Lav en foccacia. Tilsæt frisk rosmarin til dejen. Ovenpå kommer du lidt grøn oliven og feta i små stykker.
• Som “franskbrød” i en lækker rejemadsversion.
• Et mindre og højere brød fungerer perfekt som burgerbolle.
• Tilsæt revet citronskal og stevia til dejen og du har en kage. Brødet lægges sammen med philadelfia rørt med stevia og lakridspulver.

Opskrift og ovenstående 2 billeder tilhører Randi Rosa Nikolajsen og er bragt med hendes tilladelse.

Disse LCHF boller er luftige, lækre og bløde og har en herlig smag af smør. Jeg tænker, at de er velegnede som burgerboller, sandwichboller, morgenboller – eller hvad du har lyst og fantasi til. Det tager få minutter at lave dem, da de er bagt med bagepulver og derfor ikke skal hæve. De indeholder færre kalorier end traditionelt LCHF bagværk bagt med nøddemel, da jeg har bagt dem med Pofiber.  Hvis du ikke bekymrer dig om kalorier, kan du bage bollerne med mandelmel, som er i den oprindelige opskrift fra Kvalimad.dk.  Mandelmelet gør dem lidt tungere og mere fyldige. Hvis du er til den rigtig hurtige løsning, kan jeg anbefale Randi Rosas Eighties (også med Pofiber), som vi bager i mikroovnen.

Pofiber er efter min mening en ganske smart opfindelse. Det består af tørret kartoffelfiber, men indeholder kun 12 g kulhydrat/100 g.  Det lyder umiddelbart som mange kuhydrater, men Pofiber er ultralet, så du skal kun bruge ganske lidt af det. Pofiber er helt smagsneutralt og man bruger det gerne i bagværk, da det binder væske rigtigt effektivt og giver brødet en saftig konsistens. Og så er det rimelig billigt i forhold til mandelmel og kokosfiber. Jeg køber mit Pofiber i LCHF butikken.

Omregningstabel:

Læs mere her, hvis du ønsker at erstatte dit nøddemel med Pofiber – eller omvendt.

Husk dog, at fedtprocenten i disse boller er ganske høj, så en enkelt bolle giver dig en pæn portion fedtstof (ca 75 % af en måltidsration fedtstof for en kvinde jf. Diana Kaisers anbefalinger). Derfor bør du ikke indtage en masse ekstra fedt til måltidet, hvis du gerne vil tabe dig. Spis for eksempel bollen med en masse grøntsager samt en god hakkebøf ( = en burger) eller andet kød/ fisk.

Ingredienser 6 store boller:

(200 kcal/ stk med Pofiber  eller 275 kcal/ stk med mandelmel)

• 6 æg
• 100 gram smør
• 1½ dl (30 g) Pofiber  eller 3 dl mandelmel (150 g)
• 2 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt (ikke mere, da bagepulver også salter)
• chiafrø til pynt (det giver lidt ekstra omega-3 fedtsyrer)

Fremgangsmåde:

• Smelt smør og lad det køle lidt af.
• Pisk æggene sammen i en skål og rør smørret i.
• Pisk Pofiber, salt og bagepulver i.
• Fordel dejen i  6 forme af en passende størrelse. Bollerne bliver pænest, hvis du bager dem i forme – ellers tror jeg, at de flyder noget ud. Jeg bruger disse siliconeforme, som har en diameter på 12 cm, men du kan også bare fore en form af passende størrelse med bagepapir.
• Bages ved 175°C varmluft i 15-20 min. 
• Lad dem køle af på en bagerist.
• Opbevares i køleskab eller fryses. De smager også fint efter en tur på brødristeren.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.

Omregningstabel til brug ved bagning:

1 dl = 55 g almindeligt hvedemel ( 3,7 g fibre/ 100 g) =

1 dl = 60 g fedtreduceret Mandelmel ( 20 g fibre/ 100 g) (eller sesammel eller peanutmel) =

 2 sp = 25 g Kokosfiber ( 41 g fibre/ 100 g) =

½ dl = 2½ sp = 10 g Pofiber (70 g fibre/ 100 g) =

1 sp  = 12 g  fiber HUSK = den gule HUSK ( 85 g fibre/ 100 g) =

 2 sp = 12 g grøn HUSK = Psylliumfrøskaller (85 g fibre/ 100 g)

Husk at alle mål er ca mål – så brug din egen fornemmelse for, hvornår din dej har en passende konsistens

• I de fleste typer LCHF og low carb bagværk bruger man enten ren fiber eller en blanding af fiber og  nøddemel. Fiberprodukterne suger noget mere væske end nøddemel, så derfor bruger du en mindre mængde fiber.
• Husk derfor altid at lade dejen trække i 5-10 minutter,inden du laver dit bagværk. På denne måde kan du nemlig bedre vurdere fastheden af din dej. Den må endelig ikke blive for tør. Hvis den virker for tør efter trækketiden, kan du ælte lidt mere vand ind i dejen.
• Brug fugtige hænder, hvis du skal forme dit bagværk. Det gør arbejdet noget lettere.
• Du kan ikke lave gærdeje af nøddemel og fiberprodukter alene, da en gærdej skal indeholde gluten for at kunne hæve. Dvs at vi altid bruger bagepulver som hævemiddel, når vi bager med nøddemel og fiberprodukter.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for. Den oprindelige omregningstabel har jeg fra LCHF butikken.

Opskriften på disse saftige osteboller med sprød skorpe er inspireret af en lignende opskrift hos Kitchenbyk.dk. Ostebollen er ren win win. Du har følelsen af at spise “brød” og du får ingen kulhydrater (da der er flere fibre i end kulhydrater). Desuden har bollen et godt højt fedtindhold. Du kan spise et par boller til din morgenmad  med smør – eller snuppe en til frokost sammen med en lækker salat.

Brug gerne en mild ost – f.eks. cheddar, havarti, emmenthaler eller gouda. Riv den eventuelt selv, da revet ost i poser ofte indeholder kartoffelstivelse og dermed ret mange kulhydrater (jeg har set poser med op til 10 g kh/ 100 g). Netto har en revet cheddar (Tasty Cheese) med kun 1,4 g kh/ 100 g.

PS Bollen har kun en ganske mild smag af ost. Jeg brugte ren cheddar – og jeg tror, at hvis du erstatter noget af det med havarti, vil du ikke kunne smage osten.

Ingredienser til 10 -12 boller:

• 5 dl = 240 g = 1 pose  revet ost (bestem selv, hvilken slags, men obs kulhydratindhold). Jeg brugte ren cheddar.
• 5 æg
• 1½ dl = 30 g  Pofiber (du kan også bruge ½ grøn HUSK og ½ Pofiber)
• 2 ts bagepulver
• 2 sp = 20 g sesamfrø (jeg brugte sorte sesamfrø)
• 2 sp = 20 g solsikkekerner
• evt. ekstra sesamfrø til drys oven på bollen

Fremgangsmåde:

• Bland alle ingredienserne
• Lad dejen hvile i 10-15 minutter, indtil massen er helt fast.
• Med våde hænder (eller en ske) former du 10 – 12 små boller
• Bollerne skal være kuglerunde, da de falder noget sammen under bagningen.
• Bages 20 – 25 minutter ved 200 grader (ikke varmluft) midt i ovnen.
• Sørg for at de er pænt brune, inden du tager dem ud. Så er de nemlig helt gennembagte.

Næringsindhold pr bolle (50 g):

• Kalorier: 149
• Protein: 9 g
• Kulhydrat: 1,4 g
• Fedt: 11 g (70 E%)
• Kostfibre: 2,1 g

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Det er første gang, jeg prøver kræfter med en opskrift på LCHF pølsehorn. Jeg har lavet noget research rundt om på diverse LCHF blogs – og der er ganske mange udgaver af denne nærmest klassiske spise. Jeg valgte at lade mig inspirere af Madzvin´s opskrift, der minder en del om ostebolle opskriften (for den er nemlig ret god, synes jeg).

Nettokulhydratindholdet i pølsehornene er 0 (eller faktisk er det negativt), fordi de er lavet på Pofiber, hvilket betyder, at de ikke ødelægger min ketose. Til gengæld indeholder et enkelt pølsehorn 185 kalorier – så det er ikke noget, som jeg skal spise hver dag.

Min vurdering er, at smagen er helt i top. Manden min var ikke helt så begejstret – han havde forventet noget brød, og det er det altså ikke. Jeg tror, at vores smagssans ændrer sig efter lang tid på LCHF – for jeg synes faktisk, at de mindede meget om tidligere tiders pølsehorn. Vi spiste pølsehornene med den lækre Thousand Island dip – men det går nok an med en lille klat ketchup, hvis du har mere lyst til det.

Dejen var en smule udfordrende at arbejde med – men bestemt ikke umulig. Jeg har angivet lidt mere Pofiber i opskriften, end jeg tilsatte portionen her, fordi min dej blev en smule for blød. Jeg tror nemlig, at det var derfor at den gled lidt ned om pølserne under bagningen. Det kan sandsynligvis kan undgås med lidt mere Pofiber.

Ingredienser til 10 pølsehorn:

• 5 pølser ( = 350 g)
• 200 g smeltet ost IALT – det kan f.eks. fordeles således:
• 120 gram revet ost (fx cheddar, emmentaler eller lign.)
• 80 g feta eller anden friskost
• 2 æg str M
• ca 1 ½ dl  = 30 g Pofiber (jeg tilsatte 22 g, men det var en smule for lidt)
• 1 ts bagepulver
• ½ ts salt
• sorte sesamfrø til pynt

Fremgangsmåde:

• Revet ost smeltes i mikroovn eller i en gryde ved medium varme
• Gryden tages af varmen og ægget, bagepulver og pofiber røres med et piskeris sammen med osten, mens den stadig er varm.
• Du skal nu have en blød, men lidt fast dej.
• Lad den lige stå ca 5 minutter, så Pofiberen kan absorbere væsken.
• Hvis du synes, så ælt lidt ekstra Pofiber ind i massen.
• Fordel dejen i 10 lige store klumper.
• Hæld lidt vand i en skål – det skal du bruge til at fugte hænderne med, hvergang du laver et nyt pølsehorn.
• Fugt hænderne i vand og tag en klat dej i venstre hånd (hvis du er højrehåndet).
• Skær hver pølse over på midten, så du har 10 pølser
• Bred dejen ud i hånden, så den kan dække pølsen.
• Læg nu en pølse på og fordel dejen rundt om. Det skal gøres forsigtigt og med en fugtig hånd.
• Når dejen dækker (enderne må gerne være frie, synes jeg – men det bestemmer du selv), lægges pølsehornet på en bageplade, som er dækket med bagepapir.
• Lav nu resten af pølserne på samme måde (husk, at øvelse gør mester) og drys sesamfrø på dem.
• Bages midt i ovnen ved varmluft 185 ° i ca 20 minutter.

Næringsindhold i 1 pølsehorn på 70 g:

• Kalorier: 185
• Protein: 11 g
• Kulhydrat (netto) : 0
• Fedt: 15 g (E% 73)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Disse pitabrød, burgerboller eller sandwichboller – you name it – smager skønt og mætter godt. For at lave dem, skal du kun bruge: ost, Pofiber og æg.  Og så indeholder de bare 2,3 g kulhydrat/ stk.

Dejen (hvis man kan kalde det sådan) minder en del om ostebollerne, der ligesom disse brød er elsket blandt mange LCHF´ere. Det er meget vigtigt at få æltet dejen grundigt igennem. Ellers kan du opleve, at brødene ikke “puffer” ordentligt op.

Brødet på billedet er fyldt med friske spinatblade, en rest curry med lammekød og kinaradise, som jeg havde lunet samt et par skiver rødløg.

Ingredienser til 4 brød:

• 1 pose (=240 g) revet Cheddar (OBS kulhydratindhold, som kan være > 10 g/ 100 g i revet ost pga tilsat stivelse. Nettos Tasty Cheese Cheddar indeholder kun 1,4 g/ 100 g, så den bruger jeg altid)
• ca 2 dl Pofiber (=ca 40 g)
• 2 æg

Fremgangsmåde:

• smelt osten i en gryde med teflonbelægning (eller i mikroovnen)
• herefter tilsætter du i gryden (som du har taget af varmen) 2 dl Pofiber  (hold resten tilbage til æltning)
• tilsæt også æggene og rør det hurtigt sammen
• hæld ud på bordet og ælt det hurtigt, men grundigt sammen. Brug mere Pofiber, hvis det klister.
• del dejen i 4 boller og form med hænderne et fladt brød af hver bolle ( ca 15 cm i diameter) af hver bolle
• bag midt i ovnen ved 200 ° varmluft i 10 – 12 minutter
• når brødet er afkølet, flækkes det og fyldes med salat og kød (eller hvad du nu synes)

Næringsindhold i 1 brød:

• Kalorier: 279
• Protein: 18 g
• Kulhydrat: 2,3 g
• Fedt: 22 g (71 E%)
• Kostfibre: 7 g

Inspiration til opskriften har jeg fra Johanne Charnock (som vist nok har opfundet brødet) og fra Facebook gruppen Dansk LCHF Basic, hvor brødene næsten dagligt roses til skyerne. Og det forstår jeg godt :-)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Jeg tror, at mange inklusiv mig selv vælger at købe poser med revet ost – selvom det er både dyrere og dårligere –  fordi det er lidt bøvlet at skulle rive den selv. Enten skal du rive lidt ad gange på dit rivejern, eller også skal du have gang i din foodprocessor for at lave en stor portion – med alt det arbejde, som det medfører. Og når du så skal bruge af osten, er den oftest helt klistret sammen – og ligner på ingen måde revet ost.

Det kan være en udfordring at finde færdiglavet revet ost uden kulhydrater. Producenterne tilsætter nemlig en del stivelse  for at osten ikke skal klistre sammen, når den ligger i posen. Det betyder, at mange poser med revet ost indeholder omkring  10 g kulhydrat/ 100 g. Og det er altså meget, da det meste ost i sin rene form ikke indeholder kulhydrater.

Jeg river gerne store portioner ost på min foodprocessor, men det er et problem, at osten klistrer sammen, når den ligger i bøtten i køleskabet. Derfor prøvede jeg at tilsætte et par spiseskefulde Pofiber til min sidste omgang revne ost. Pofiber er super godt til at absorbere væske – og det virker. Osten klistrer ikke.  Jeg har haft det liggende i en uges tid i køleskabet uden problemer – den er ligeså fin og tør, som da den kom på glas.

Jeg har valgt at blande havarti og 2 slags cheddar – men du kan bruge lige den ost, som du bedst kan lide.

Ingredienser:

• 1 havarti
• 1 rød cheddar
• 1 lagret cheddar
• 4-6 sp Pofiber

Fremgangsmåde:

• riv dine oste groft i foodprocessor eller på rivejern
• læg dem i en bøtte og bland nænsomt med Pofiber (brug dine rene hænder)
• hældes evt på glas, låg på og opbevar i køleskab

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Selvom jeg er 100 % dedikeret til min LCHF livsstil, så er der en ting, som jeg bare savner. En SPRØD pizza med det hele. Jeg har lavet blomkålspizza, LCHF fathead pizza og rootza. Bevares – de smager alle sammen rigtig godt, men sprødheden er bare ikke nem at få frem.

Jeg ved, at jeg ikke er den eneste, der jager den gode pizza, for LCHF blogge bugner med opskrifter og udsagn om, at nu har man lavet den BEDSTE pizza nogensinde.

Jeg ved ikke, om dette er den bedste LCHF pizza – men den er helt sikkert et godt bud. Den er ikke sprød som en brød pizza, men den er helt sikkert fastere end den traditionelle blomkålspizza. Fathead pizzaen er en smule sprødere, men jeg kan rigtig godt lide at få grøntsager med i bunden -så derfor foretrækker jeg blomkålspizzaen.

Jeg lavede den oprindelige opskrift med rå blomkål, som mange foreslår. Men hvis du giver det revne blomkål en tur i mikroovnen og vrider det overskydende væske fra – ja så bliver pizza´en bare lige lidt mere sprød.  Jeg laver altid min egen tomatsauce, fordi den giver så meget god smag til pizzaen. Tilføj lidt hvidløgs/ basilikumolie og nogle skiver prosciuitto – og du har en rigtig lækker  og lidt sprød LCHF pizza.

Ingredienser – 2 store eller 4 mindre pizzaer:

• 1 lille blomkål (uden stok) – eller ½ stort med stok
• 1½ dl  revet ost (f.eks. parmesan og cheddar)
• 1 æg
• 2 sp Pofiber
• 1 tsk oregano
• ½ ts hvidløgspulver
• ½ ts salt

Fremgangsmåde:

• Riv blomkål fint i foodprocessoren.
• Kom det i en skål med låg og damp det i 4 minutter ved fuld effekt i mikroovnen
• Hæld ud i et viskestykke og vrid overskydende vand fra. Du skal virkelig vride til  – og kan få 1½ – 2 dl væske ud af blomkålet. Jo mere, du vrider, jo sprødere pizza.
• Hæld det nu i en stor skål og tilsæt revet ost og krydderier
• Tilsæt ægget
• Saml dejen godt med hænderne
• Lad den hvile i 5 minutter, så Pofiberen kan absorbere resten af væsken
• Opvarm ovnen med en bageplade (som også skal være varm) til 220 ° varmluft
• Fordel dejen i 2 eller 4 lige store klatter – på 2 stykker bagepapir
• Med hænderne laver du nogle runde pizzaer
• Bages i ca 20 minutter ved 220 ° varmluft, indtil de er lysebrune og lidt mørke i kanten
• Lad dem afkøle på bagepladerne, inden du kommer fyldet på
• Læg tomatsauce på, dit fyld og revet ost på pizzaerne (ikke for meget)
• Bages igen ved 200 ° varmluft, indtil osten er smeltet (ca 7  minutter)
• Pizzaen er meget blød, når den lige kommer ud af ovnen, så lad den stå i 3-5 minutter, inden du spiser den. Så bliver den nemlig lidt fastere. Næste dag efter en genopvarmning er den endnu bedre
• Pynt med rucola eller spinatblade, kvarte cherrytomater, oliven, hvidløgs/basilikumolie og evt lidt proscuitto

Inspiration til pizzaen har jeg fundet her.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Jeg er lidt i tvivl om, hvorvidt dette er en oopsie med pizzafyld eller en pizza med oopsiebund – så derfor blev overskriften Oopsie Pizza Margherita. Smagen og følelsen er overraskende “pizza” agtig. Du får stadig ikke en super sprød bund – men den er fast og med lidt bid. Jeg valgte at lave pizzaerne som enkle Margherita udgaver – altså bare med en velsmagende tomatsauce og lidt revet ost på toppen.

Oopsie er et meget populært brød blandt LCHF folket, fordi det indeholder så få kulhydrater. Lav en god tomatsauce og en stor portion oopsies, når du er igang. Så er der lidt til ugen, der kommer. Oopsie pizzaerne er velegnede til madpakken. De smager fint kolde, og bliver dejligt sprøde efter genopvarmning på brødrister eller i ovnen. De kan fryses, men holder sig fint i ca 1 uge i køleskabet.

Server dem med ekstra grøntsager og evt lidt godt kød eller fisk.

Ingredienser til 8 små Oopsie Pizzaer::

• 3 æg
• 100 g frisk ost (f.eks. Philadelphia eller den fra LIDL aller Aldi, som koster under det halve)
• ½ sp HUSK
• ½ ts bagepulver
• 1 knivspids salt
• oregano til drys

Fyld:

• en god tomatsauce (helst hjemmelavet)
• revet cheddar ost (obs kulhydratindhold, som kan være højt i færdigrevet ost – eller riv den selv)

Tilbehør:

• rucola og små cherrytomater
• oliven
• evt slices af røget skinke eller fisk

Fremgangsmåde oopsies:

1. Ægget deles i hvide og blomme.
2. Hviderne piskes stive med saltet.
3. Bagepulver vendes forsigtigt i.
4. Blommerne piskes med osten.
5. Vend forsigtigt ostemassen i hviderne.
6. Lad det lige stå i ca 5 min, så væsken kan blive absorberet af Pofiber (ellers er det helt tyndt i bunden). Læg ca 6 oopsies på størrense med en underkop på en bageplade (jeg brugte en spiseske) med bagepapir.
7. Drys med tørret oregano
8. Bages midt i ovnen ved 150 ° varmluft i ca 25 min. Du kan sagtens bage 2 bageplader ad gangen.

Fremgangsmåde pizzaer:

1. Fordel ca 2 sp tomatsauce og en passende mængde revet ost på hver pizza
2. Bages igen i 5-10 minutter, indtil osten er gylden, ved 200 °
3. Drys evt med mere oregano og dit foretrukne fyld inden servering.

Opskriften er inspireret af Madbandittens opskrift på Naan oopsies

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Bollerne her går også under navnet TH (Tina Hansen) boller  i Facebook gruppen Dansk LCHF Basic, hvor de er meget populære. Den oprindelige opskrift stammer vist nok fra Sverige, hvor de går under navnet Pofiberfrallor. Jeg forstår til fulde bollernes popularitet. De er lette og lækre og de smager godt. De er nemme at bage. De indeholder < 1 g kulhydrat/ bolle (og kun 57 kalorier). Bollerne er ikke tilsat fedtstof, så du kan ganske roligt smøre dem med køligt smør og måske toppe med en skive god ost.

Ingredienser til 8 boller (jeg fik dog 9):

• 1 dl fiberHUSK (den gule)
• 1½ dl Pofiber
• 2 ts bagepulver
• 1 ts salt
• 1 ts kardemomme
• 2 sp æblecidereddike (eller lagereddike eller citronsaft)
• 4 sammenpiskede æg
• 2 ½ dl kogende vand

Hvis du gerne vil bytte lidt om på mængden af fiberHUSK, Pofiber eller bruge den almindelige HUSK i stedet for, så kan du hente hjælp i denne lille omregningstabel, som jeg har lavet.

Fremgangsmåde:

1. Rør de tørre ingredienser sammen
2. Tilsæt æblecidereddike
3. Rør æggene sammen og rør dem hurtigt i dejen
4. Rør det kogende vand hurtigt i (hurtigt, fordi fibrene hurtigt absorberer væsken og så bliver det svært at røre ud)
5. Lad dejen trække i 5 minutter
6. Med fugtige hænder former du ca 8 boller og sætter dem på bageplade med bagepapir
7. Bages midt i ovnen ved 175 ° varmluft i ca 35 minutter (eller 50 minutter, hvis du ikke bruger varmluft)
8. Afkøles på en bagerist.

Du kan også lave bollerne i en siliconeform – på billederne ovenfor har jeg lavet dem som sandwichboller (med hjemmelavet leverpostej og agurk). De er rigtig gode til madpakken. Næringsindhold i 1 bolle (hvis du laver 8 stk):

• Kalorier: 57
• Protein: 3,5
• Kulhydrat: 0,75
• Fedt: 3 g (E% 61)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Disse pølsebrød er både sukker- og glutenfri. Modsat meget andet LCHF bagværk er de også kaloriefattige. De er bløde, som pølsebrød skal være – men samtidig er skorpen sej nok til, at du kan bruge dem til hotdogs.

Jeg har brugt opskriften fra TH bollerne – dog uden kardemomme. Til gengæld har jeg tilsat lidt xanthangum til dejen og jeg har bagt brødene på min siliconemåtte fra Lecue. Begge dele giver en lidt sejere krumme – men du kan sagtens bage brødene uden xanthangum og på en almindelig bageplade.

Ingredienser til 8 pølsebrød

• 1 dl fiberHUSK (den gule)
• 1½ dl Pofiber
• 2 ts bagepulver
• 1 ts xanthangum (kan udelades)
• 1 ts salt
• 2 sp æblecidereddike (eller lagereddike eller citronsaft)
• 4 sammenpiskede æg
• 2 ½ dl kogende vand

Hvis du gerne vil bytte lidt om på mængden af fiberHUSK, Pofiber eller bruge den almindelige HUSK i stedet for, så kan du hente hjælp i denne lille omregningstabel, som jeg har lavet.

Fremgangsmåde

1. Rør de tørre ingredienser sammen
2. Tilsæt æblecidereddike
3. Rør æggene sammen og rør dem hurtigt i dejen
4. Rør det kogende vand hurtigt i (hurtigt, fordi fibrene hurtigt absorberer væsken og så bliver det svært at røre ud)
5. Lad dejen trække i 5 minutter
6. Med fugtige hænder former du  8 aflange brød og sætter dem på bageplade med bagepapir (eller en siliconemåtte med huller, som du har placeret på en bagerist)
7. Bages midt i ovnen ved 175 ° varmluft i ca 35 minutter (eller 50 minutter, hvis du ikke bruger varmluft)
8. Afkøles på en bagerist.

Næringsindhold i 1 pølsebrød

• Kalorier: 57
• Protein: 3,5
• Kulhydrat: 0,75
• Fedt: 3 g (E% 61)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Lángos er et ungarsk, friturestegt kartoffelbrød, som oprindeligt serveres lunt med krydret creme fraiche og revet ost. Svenskerne er vilde med lángos og de spiser dem oftest med cremefraiche, rejer, kaviar og rødløg.

Disse LCHF lángos indeholder masser af ost, men ingen kartofler – og så er de bagt i ovnen. De smager aldeles godt, synes jeg. Brødene indeholder bare  ½ g kulhydrat/ stk. Jeg har valgt at bruge lidt Pofiber for at samle dejen og få dem mere brødagtige – det gør man ikke i den originale opskrift.

Du kan spise din lángos, som de gør i Ungarn og Sverige, eller du kan bruge den som pizzabund. Du kan også lave en skinketoast med den, eller spise den som tilbehør til en god suppe. Brødene kan holde sig i flere dage i køleskabet – eller de kan fryses. Giv dem blot en tur på brødristeren – så bliver de lækre og sprøde igen.

Udover at smøre min lángos med cremefraiche tilfører jeg ikke yderligere fedt, da brødet i sig selv indeholder en del fedt fra ost og mayonnaise.  Hvis du passer på vægten, bør du til et måltid kun spise en enkelt lángos med ca 125 g rejer eller skinke samt et par håndfulde grøntsager.

Ingredienser til 6 lángos (ca 13 cm i diameter)

• 4 æg
• 4 sp ( 60 g) mayonnaise
• 4 dl ( 140 g) revet ost (gerne en med smag – jeg brugte en blanding af cheddar, emmenthaler og gouda)
• 4 sp Pofiber (kan udelades)
• 2 ts bagepulver (kan udelades)
• evt 1 ts salt (kan udelades, da ost ofte indeholder en del salt)
• evt chiafrø eller oregano til drys

PS Pas på, hvis du køber færdigrevet ost. De indeholder ofte mange kulhydrater, da man bruger kartoffelstivelse for at undgå, at osten klumper. Riv din ost selv – og brug evt Pofiber som antiklumpningsmiddel, hvis du river mere ost, end du kan bruge med det samme.

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 225 ° (varmluft)
2. Riv osten
3. Blend eller pisk æg og mayonnaise sammen
4. Bland Pofiber og revet ost i æggemassen og rør det godt sammen. Dejen skal være som en pandekagedej.
5. Med en spiseske lægger du 6 store klatter ( ca 2 spiseskefulde/ lángos) på bagepapir fordelt på 2 plader. Mine var 12 – 14 cm i diameter.
6. Drys evt med chiafrø eller oregano
7. Bages i 10 – 12 minutter, indtil de er lysebrune
8. Lægges straks på en bagerist til afkøling

TIP: Flæk en lángos, smør med cremefraiche, fyld med skinke og rødløg. Den kan spises som en kold sandwich eller du kan  komme den i en toaster og lave dig en panini. Det smager MEGET dejligt.

Næringsindhold i 1 lángos uden fyld (ca 70 g)

• Kalorier: 207
• Kulhydrat: 0,48 g
• Fedt: 18 g
• Protein: 11 g

Jeg har fundet inspiration til opskriften hos Fabrina Myllerup & hos Mit LCHF alternativ

For et par uger siden havde vi besøg af min dejlige guddatter, Karen. Hun ville rigtig gerne have parisertoast til aftensmad – altså toastbrød med ost og skinke (og ketchup i Karens toast).

Med udgangspunkt i min lángos opskrift lavede jeg hurtigt en bradepande fuld af et velsmagende brød. Det blev skåret ud i 12 kvadratiske skiver – og vupti havde jeg mit eget LCHF toastbrød.  Smag og tekstur minder en del om lángos og om eigthie – men faktisk også om toastbrød.

1 skive brød indeholder mindre end 1 g kulhydrat og ca 100 kalorier.

Næringsindhold/ 100 g  (1 skive brød vejer ca 50 g)

• Kalorier: 223 kcal
• Kulhydrater: 1,6 g
• Kostfibre: 2,1 g
• Proteiner: 12 g
• Fedt: 19 g

Disse gulerodsboller minder mig faktisk lidt om "rigtigt" brød. De har en lidt sprød overflade og smagen er ret god. Som de fleste boller smager de bedst nybagte eller når de har været en tur på brødristeren. Og så mætter de virkelig godt. Bollerne kan bruges som et stykke brød til en salat eller gryderet … Fortsæt læsning Sense gulerodsboller med solsikkekerner

Disse pølsehorn er fulde af gode proteiner fra æg, hytteost og pølse. Jeg har lavet dem low carb ved at bruge en blanding af havregryn og pofiber. Hvis du bruger ren pofiber, kan brødene have en tendens til at blive lidt tørre synes jeg. Gulerod er tilsat dejen for at give lidt fugt. Jeg bruger … Fortsæt læsning Proteinpølsehorn